영양학적으로 가치가 매우 높은 뽕잎에는 칼슘과 철분을 비롯한 50여종 이상의 미네랄이 풍부해 항산화효과에 탁월한 플라보노이드가 함유돼 있어 노화를 방지하고 각종 성인병을 예방하는데 도움이 된다.
뽕잎은 당뇨병을 완화시키고 혈관건강에도 좋아 혈관성 질환을 예방하고 개선하는데 도움이 되며 체지방 축적 억제효과도 있어 비만 예방에도 효과가 있다.
이에 부안군은 다양한 기능성 성분을 함유하고 있는 뽕잎가루를 이용한 누룽지를 상품화해 아침식사를 거르는 직장인들과 학생들에게는 좋은 간편식사와 아이들에게는 과자를 대신할 건강한 간식으로 개발할 계획이다.
특히 쌀소비량이 급격히 감소하고 있는 현대에 밀가루 음식을 줄이고 몸에 좋은 쌀 소비량을 늘릴 수 있어 부안군 쌀농가 소득 향상과 오디뽕 재배농가가 서로 상생해 도움이 될 수 있을 것으로 전망된다.
부안군 관계자는 “뽕누룽지는 계화면 양지마을과 부안지역자활센터를 통해 연구·개발해 상품으로 출시할 예정이다”며 “뽕누룽지는 뽕비빔밥에 이어 부안군의 새로운 특산품이 될 것”이라고 말했다.
부안=방선동 기자
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