(재)임실치즈과학연구소(소장 정후길)는 20일 국내 축산·낙농 및 유가공 전문가들이 대거 참가한 가운데 국제 공동 심포지엄을 군청 회의실에서 성황리에 개최했다.
이번 행사는 임실치즈의 글로벌 명품 브랜드와 임실치즈산업의 산업화 촉진을 위한 국제 공동 심포지엄으로 관련 학계 및 업체, 지역주민 등 400여 명이 참석한 가운데 열렸다.
‘유제품 및 유산균의 과학과 기술혁신’이란 주제로 열린 이날 심포지엄은 대한민국 치즈의 고장 임실에서 국내 최대 규모 및 최고의 권위를 자랑하는 (사)한국축산식품학회 한국유가공기술과학회, 한국유산균학회 등이 공동으로 개최했다는데 큰 의미가 있다.
특히 최근 구제역 및 FTA 협상으로 인해 가뜩이나 어려운 낙농산업이 FTA체결 이후 물밀듯이 밀려오는 외국 낙농 유제품에 대비하는 국내 학계 및 업계에 방향성을 제시했다는 평을 얻고 있다.
제1부는 상지대학교 최석호 교수의 진행으로 일본 북해도 대학교의 Niki 교수의 ‘렌넷에 의한 우유 응고기전 및 유제품의 소비확대를 위한 제언’, 노르웨이 대학교의 Ingolf F. Nes교수의 ‘유산균이 생산하는 박테리오신의 현황 및 응용’, 아일랜드의 Patrick F. Fox 교수의 '치즈 : 과거, 현재 그리고 미래‘의 순서로 발표했다
제2부는 순천대학교 배인휴 교수의 ‘국내 치즈산업의 현황과 향후 발전방안’, 한동대학교 Wilhelm H. Holzapfel 교수의 ‘치즈 및 발효유제품과 프로바이오틱스’, 충남대학교의 ‘모유올리고당의 특성 및 비피도박테리움 선별성’에 대한 발표가 있었다.
(사)한국축산식품학회 및 한국유산균 학회 회장인 연세대학교 윤성식 교수는 개회사에서 “임실치즈가 한국 대표 브랜드로써 자리매김 하고 있으나 발전하기 위해서는 세계의 유제품과 견줄 수 있는 글로벌 명품 치즈를 만들어야 한다” 며 “앞으로 임실치즈산업이 더욱 발전할 수 있도록 학회차원에서 적극 협조하겠다”고 밝혔다.
한편 (사)한국축산식품학회(회장 윤성식) 및 한국유가공기술과학회(회장 전우민)는 19일 (재)임실치즈과학연구소와 연구 및 산업화 역량강화를 위한 업무협력 협약을 체결했다.
임실=박영기기자 ykpark@domin.co.kr
