기사 (3건) 리스트형 웹진형 타일형 [이부웅교수의 영양학] 3. 동물성단백질의 장점과 우수성 [이부웅교수의 영양학] 3. 동물성단백질의 장점과 우수성 칼럼의 의도는 과학적 이론을 내세워 개인들의 식사 자유를 손상시키려는 의도는 전혀 없다. 채식주의 분류에 나타난 것처럼 극단적인 것이 아니면 탄력적으로 유연하게 식단을 조절하면 문제가 없다. 먹기 싫어도 가끔 먹어 주면 된다는 것이다. 우유나 치즈라도 먹으면 부족한 대로 좀 낫고, 계란이라도 먹으면 좀 더 낫고, 생선이라도 먹으면 상당히 호전되고, 닭고기까지만 이라도 먹으면(붉은 살코기만 안먹는 반채식주의자)심각한 상황은 오지 않는다는 것이다. 잡식동물 인간의 경우 채식의 식품적 가치는 동물성식품이 혼식되었을 때에만 보조적 가치를 발휘한다는 것을 명심해야한다. 한쪽에 치우치지 말고 조물주의 섭리대로 수많은 종류의 맛이 있는 육류 다양한 야채 과일 곤충까지도 맛이 있고, 건강에 좋은 이부웅 교수의 영양학 | 이부웅 | 2014-04-17 17:37 [이부웅 교수의 영양학] 2. 채식주의에 문제점 [이부웅 교수의 영양학] 2. 채식주의에 문제점 인류는 그 자신들이 밝혀낸 위대한 영양학적 발견에 대해 인류를 위해 충분히 활용치 못하고 있다. 잡식동물 인간의 영양학은 과다한 육식의 영양과다 폐해가 있는가 하면 육식이 부족해서 오는 영양부족 폐해도 있다. 또 다른 층들은 잡식동물이 먹어야 할 육류의 본질을 모르고 기피하여 영양부족 폐해가 오는 3층의 면이 있다고 할 수 있다. 특히 매스컴에서는 대부분 전문가들이 인간이 잡식동물로서의 기본적 중요성을 강조하지 않고 육식을 권장량 이상 먹을 때에 오는 부작용만을 육식의 본질로 강조하고 있다. 이로 인해 국민들은 잘못 알고 육식을 독(毒)으로 알고 아주 기피하게 해 발생하는 영양부족의 문제가 심각하다. 이것을 일명 ‘masscom nutrition’이라고 부른다. 전 세계적으로 약 30~40%의 여성 이부웅 교수의 영양학 | 이부웅 | 2014-04-16 15:30 [이부웅 교수의 영양학] 1. 잡식동물의 영양특수성 [이부웅 교수의 영양학] 1. 잡식동물의 영양특수성 생물체는 먹이사슬에 따라 생태계 균형을 이룬다. 이 균형이 깨어질 때 생태계가 교란된다. 혼돈에 빠진 생태계는 미래예측이 불가능해진다. 따라서 생태계 보전은 인간생명의 영속성을 담보하는 첫 단추다. 지구 상 생물체는 영양공급에 의존한다. 먹이의 섭취방법에 따라 초식·육식·잡식동물로 구분한다. 인간은 최상위층 잡식동물에 속한다. 하지만, 음식물의 다양성과 편협한 섭취 탓에 잡식동물의 영양공급에 빨간불이 켜졌다. 이에 전북대에서 동물자원과학을 연구해왔고 현재 ㈜한불후치피아를 운영하고 있는 이부웅 전 교수의 영양학을 3회 걸쳐 소개한다. 생물학적으로 초식동물은 풀을 뜯고 씹기에 편리한 구강조건을 가지고 있다. 육식동물은 고기를 자르고 찢기에 편리한 강인하고 날카로운 구강조건을 가지고 이부웅 교수의 영양학 | 이부웅 | 2014-04-15 15:32 처음처음1끝끝